Bëni një bilanc
Së pari, duhet të dini se çfarë keni në dorë. Bëni një inventar të plotë dhe bëni një listë të artikujve, duke shënuar datat e skadencës së tyre. Kontrolloni artikujt në mënyrë që ato me jetëgjatësinë më të shkurtër të përdoren në fillim.
Ka shumë përfitime për të mbajtur një inventar të mirë, jo më pak shmangien e blerjeve të dyfishta. Mund të krijoni receta të reja vaktesh bazuar në përbërësit e disponueshëm.
Përdorni një bllok shënimesh në kuzhinën tuaj për të shënuar atë që duhet të përdoret së pari ose çfarë duhet të zëvendësohet, dhe përdorni këtë për të planifikuar listën tuaj të blerjeve.
Njihuni me datat e skadencës
Mos bini në grackën e asgjësimit të ushqimit të përkryer të përdorshëm vetëm sepse mendoni se është i vjetëruar.
Ushqimi që është përtej fuqisë së tij para datës shpesh është ende i sigurt për t’u ngrënë.
Ushqimi është ende i sigurt për t’u ngrënë nëse data e skadencës nuk ka ardhur akoma. Fotografia: Alamy
Data e përdorimit është një direktivë për sigurinë ushqimore në fuqi për të shmangur sëmundjet dhe duhet të respektohet. Një datë më e mirë paraprake i referohet vetëm cilësisë së ushqimit dhe jo sigurisë së tij. Prodhuesit kanë menduar se produkti mund të mos jetë në maksimumin e tij pas kësaj date, por mund të jetë ende i sigurt për t’u ngrënë.
Ruajeni siç duhet
Bëhuni të vetëdijshëm për teknikat e duhura të ruajtjes sepse ato mund të reduktojnë ndjeshëm prishjen. Është e rëndësishme t’i ruani gjërat që prishen në frigorifer, por mbani mend se disa fruta, si bananet dhe domatet, kalojnë më mirë në temperaturën e dhomës.
Hiqni të gjitha ushqimet nga plastika përpara se t’i ruani për të shmangur djersitjen. Njihuni me frutat dhe perimet që janë të pasura me etilen, një gaz i lëshuar gjatë procesit të pjekjes që inkurajon pjekjen e çdo gjëje aty pranë. Këto përfshijnë mollët, bananet, avokadot, domatet dhe dardhat.
Mbani drithëra dhe bishtajore si thjerrëzat dhe qiqrat në enë hermetike për t’u mbrojtur nga dëmtuesit dhe lagështia. Lagështia e tepërt çon në prishje.
Sigurohuni që të përdorni erëzat. Nëse keni dy erëza të njëjta, përdorni fillimisht atë me jetëgjatësinë më të shkurtër dhe ruajeni tjetrën në një hapësirë të veçantë për të shmangur konfuzionin. Ashtu si me të gjithë raftin tuaj. Mbani erëzat në një vend të freskët dhe të errët për të zgjatur jetëgjatësinë. Për rezultate më të mira, investoni në një mulli erëzash dhe bluani erëza të plota vetëm sipas nevojës.
Bluarja e erëzave të plota sipas nevojës është një ide e mirë. Fotografia: Marcin Jucha/Alamy
Përdorni mbetjet
Një nga arsyet pse një kosh i pajisur mirë është kaq i rëndësishëm në shtëpinë time është se më ndihmon të shfrytëzoj sa më shumë mbetjet. Shpesh do të gatuaj me qëllim pak më shumë se sa duhet për t’i dhënë vetes një fillim në një nga vaktet e ditës së nesërme. Një nga mënyrat e mia të preferuara për të përdorur patatet e mbetura, për shembull, është një tortë me ton dhe kaper me patate të mbushura me një vezë të zier dhe pak pesto.
Disa nga darkat më interesante krijohen kur nuk ka “asgjë në shtëpi”. Thjesht të dish se çfarë të bësh me disa tenxhere qiqra, një kanaçe domate dhe një kanaçe qumësht kokosi do të thotë që edhe kur frigoriferi është duke mbaruar, një vakt i shijshëm mund të përgatitet në pak minuta.
Supë me perime në shtëpi. Fotografia: Cavan Images/Alamy
Shumica e perimeve, për shembull, do të bëjnë një supë të mrekullueshme kur kombinohen me disa përbërës bazë si qepë dhe lëng. Proteinat dhe perimet e mbetura mund të shndërrohen në tavë të përzemërt me shtimin e një kanaçe domatesh dhe disa kokrra dhe erëza.
Përqafoni blerjet me shumicë
Blerja me shumicë mund të jetë një mënyrë e zgjuar për të kursyer para, veçanërisht për artikujt që nuk prishen.
Përqendrohuni te artikujt që kanë një jetëgjatësi të gjatë, të tilla si drithërat, bishtajore, mallra të konservuara dhe erëza. Erëza të plota dhe bishtajore të blera me shumicë tani janë në dispozicion në disa supermarkete të mira, por përpiquni të gjeni një shitës me shumicë aty pranë për vlerën më të mirë.
Kontejnerët hermetik janë një mënyrë e mirë për t’i mbajtur artikujt me shumicë të freskët dhe pa dëmtues.
Fotografia: Rachel Husband/Alamy
Sigurohuni që të keni hapësirë të përshtatshme magazinimi për t’i mbajtur artikujt me shumicë të freskët dhe pa dëmtues. Kontejnerët hermetikë që gjeni në shumicën e dyqaneve të mira të pajisjeve shtëpiake janë të paçmueshme për ruajtjen e cilësisë. Kur shikuam, Argos kishte një koleksion kuti magazinimi me 12 copë për 22 £, dhe Ikea kishte tre kuti për 5 £ .
Bëni turshi
Është një ide e mirë të mësoni bazat e ruajtjes së frutave dhe perimeve. Kjo ju lejon të shijoni prodhimet sezonale gjatë gjithë vitit duke kursyer para.
Receta më themelore e turshive është që të merrni pjesë të barabarta të uthullës së mollës me sheqerin dhe ujin, të ziejë përzierjen dhe të ziejë derisa të tretet i gjithë sheqeri. Më pas lëreni të ftohet.
Duke përdorur një kavanoz plotësisht të sterilizuar, vendosni perimet e papërpunuara brenda dhe derdhni lëngun sipër, duke siguruar që ato të jenë zhytur plotësisht. Turshi është veçanërisht i dobishëm nëse keni një tepricë të disa llojeve të perimeve që nuk ka gjasa t’i kaloni. Zgjat afatin e ruajtjes dhe është se si shumë gjyshër i bënë gropat e tyre të zgjasin gjatë dimrit.
Perimet turshi zgjasin për kohë të ndryshme. Nëse ruhet siç duhet, në enë hermetike në hapësira të errëta të ftohta, shumica janë të mira për të paktën tre muaj.
Fermentojeni atë
Ndërsa turshi është zhytja e diçkaje në uthull, fermentimi është ruajtja e saj në kripë dhe ujë. Procesi është shumë më i lehtë sesa mund të pritej dhe rezultatet ndihmojnë shëndetin e zorrëve. Shumë njerëz fillojnë me lakër, tranguj ose karota, por mundësitë dhe varietetet janë të pafundme.
Lani përbërësit dhe prijini në copa të vogla nëse është e nevojshme. Kripa është thelbësore në fermentim, sepse ndihmon në tërheqjen e lagështirës dhe krijon një mjedis të favorshëm për bakteret e dobishme. Një rregull i përgjithshëm është përdorimi i rreth 2-3% kripë ndaj peshës së produktit.
Kombinoni kripën me ushqimin tuaj në një tas dhe masazhojeni për disa minuta. Ky proces ndihmon në çlirimin e lëngjeve nga perimet, duke krijuar një shëllirë. Më pas transferojeni përzierjen në kavanoza të pastra, të sterilizuara, duke u siguruar që ta paketoni fort dhe të lini pak hapësirë sipër. Sigurohuni që perimet të jenë zhytur në shëllirë për të parandaluar prishjen. Mbyllni kavanozët dhe ruajini në një vend të freskët dhe të errët në temperaturën e dhomës.
Në varësi të temperaturës dhe përbërësve, fermentimi mund të zgjasë nga disa ditë deri në disa javë. Shijoni herë pas here derisa të arrini shijen që dëshironi dhe më pas vendosini kavanozët në frigorifer për të ngadalësuar procesin e fermentimit. Kjo do të ndihmojë në ruajtjen e shijeve dhe ruajtjen e ushqimit të sigurt për t’u ngrënë.
