Çokollatë me qumësht e butë nga jashtë, me krem fëstëku të butë dhe fije kadaif krokante, të ëmbla si sheqeri nga brenda për shumë konsumatorë, çokollata e Dubait është mishërimi i luksit të ëmbël.
Sarah Hamouda, drejtuese e prodhuesit Fix Dessert Chocolatier me seli në Dubai , njihet si shpikësi i kësaj ëmbëlsire të famshme. Me ndihmën e personave me ndikim, krijimi i Hamoudës u përhap në mediat sociale, duke u tregtuar si një trend i ri ushqimor ekskluziv që ka përhapur të gjithë globin.
Me një kosto mesatare prej 7 eurosh (8 dollarë amerikanë) për 100 gramë, recetat shtëpiake për çokollatat janë bërë gjithnjë e më popullore edhe në internet. Por ky trend ka një çmim tjetër: që kur kërkesa për çokollatën e Dubait fitoi vrull në fund të vitit 2023, oreksi global për fistikë është rritur gjithashtu.
Në vitin 2024, importet e fistikëve (me guaskë) në Bashkimin Evropian u rritën me më shumë se një të tretën krahasuar me një vit më parë, me vlerën e tregut që tejkaloi 1 miliard euro (1.16 miliardë dollarë) për herë të parë.
Pasioni për fistikët shterron burimet ujore
Kjo ka pasoja për vendet ku kultivohen fistikët. Pemët lulëzojnë në klima të nxehta dhe të thata, ku ato po zëvendësojnë gjithnjë e më shumë kultura të tjera, siç janë ullinjtë.Spanja ka prodhuesin më të madh të Evropës, zonat e kultivimit të fistikëve janë pesëfishuar që nga viti 2017.
Fistikët janë një frut interesant për sa i përket ndryshimeve klimatike dhe mund të jenë një përshtatje e mirë ndaj klimës për prodhuesit, tha Stig Tanzmann, konsulent bujqësor për Bread for the World, një organizatë zhvillimi e lidhur me kishat protestante të Gjermanisë.
Por realiteti zakonisht është i ndryshëm sepse pemët kërkojnë ujitje shtesë. “Keni një bimë të përshtatur ndaj klimës, por pastaj ujitni për të siguruar rendimentet e larta që ju nevojiten në një treg me çmime të larta”, tha ai.
Më shumë se 10,000 litra (2,600 gallonë) ujë janë të nevojshme për të prodhuar 1 kilogram fistikë dhe pjesa më e madhe e kësaj vlere vjen nga ujitja shtesë. Në rajonet e thata, kjo mund të çojë në probleme të mëdha me ujin. Në krahasim, mesatarisht duhen pak më pak se 2,800 litra për të prodhuar 1 kilogram kikirikë dhe pothuajse 90% e ujit të nevojshëm për këtë vjen nga uji i shiut.
Për më tepër, fistikët, si shumë produkte të tjera bujqësore që papritmas janë në kërkesë në tregun botëror, mbillen kryesisht në monokultura, tha Tanzmann. Kjo ka shumë pasoja negative, siç është përdorimi i rëndë i plehrave artificialë dhe pesticideve.
Edhe pse fistikët i përballojnë mirë vapën, ato preken nga dimrat e ngrohtë të sjellë nga ndryshimet klimatike. Pemët kanë nevojë për temperatura të ftohta për një periudhë që të lulëzojnë dhe pa lule, nuk ka fruta.
